宅麺

メニュー/ラーメンの系譜

現在、提供中のメニューとその系譜(味・歴史など)を説明します。

  • 温故知新/拉麺久留米 本田商店
  • 直球家系/横浜家系 作田家
  • 二郎インスパイア系 ちばから
温故知新/拉麺久留米本田商店
トンコツラーメン発祥の地久留米にて、熱気と威勢のよい声が飛びかう活気ある店内。丁寧に長年引き継ぎ守り続けた美しい乳白色のスープは濃厚な香り。 一口食べるとイメージを覆すあっさりとした甘さのある後味。くせになる、一杯。代々引き継ぐ本田商店本気の味を、どうぞ、ご賞味ください。
系譜純トンコツ
日本のラーメンとしてよく知られる白濁とした豚骨ラーメン。その発祥は、福岡県久留米市の1937 年(昭和12 年)創業の屋台「南京千両」。さらに博多に伝わり、今や日本全国・世界に愛される。極細ストレート麺が一般的で、加水率は24〜28%またはそれ以下と低くスープとよく絡む。 久留米豚骨独特の食欲そそる香りが特徴的。
直球家系/横浜家系作田家
名家系六角屋で修行を重ねた直球家系至高の一杯。 そのスープは濃厚でコクがありながら飲み干せるほどすっきりとした奇跡のスープ。豚骨界の暴君作田直章が魅せるド直球な家系、作田家をどうぞご賞味ください。
系譜家系
日横浜の新杉田で1974 年に創業した「吉村家」が総本山。店名に「家」が付いていることから家系と呼ばれる。家系を名乗るには、吉村家や六角家又はその系列の店で修行したことが絶対条件という。「お家騒動」があり、系列やその暖簾分けが複雑といわれる。系統には直系・歴史系・独立系・壱系など様々。主に家系3 種の神器と呼ばれる「鶏油(ちーゆ)」「のり」「ほうれん草」がトッピングされているのが特徴。
二郎インスパイア系ちばから
生粋のジロリアン。 憧れの京成大久保店で修行を積んだ後、納得いくまで2年かけて創り上げた自慢の逸品。中毒性のある二郎の進化をお試しください。ニンニクアブラカラシマシマシのコールでどうぞ。
系譜二郎系
1968年(昭和43年)に、東京都目黒区の東京都立大学近くで開店した「ラーメン二郎」が由来。どっさり山盛り野菜・チャーシューに驚愕する豪快無二な姿。熱狂的なファンが多く、二郎系ラーメンファンや、ラーメンそのものより二郎系ラーメンに魅了されこよなく愛する人々を「ジロリアン」と呼ぶ。「二郎はラーメンにあらず、二郎という食べ物なり」という格言も。コールとよばれる独特な注文のかけ声も特徴的。
  • 鶏白湯/甘さ染みる、塩 らあめん元
  • 勝浦タンタン麺/本格オロチョン ビンギリ
  • 五種類の味噌/東京スタイル味噌ラーメン ど・みそ
鶏白湯/甘さ染みる、塩らあめん元
拉麺界に君臨する元(HAJIME)の鶏白湯。自家製鶏チェーシューと平打ち麺は深いコクと品の良いあっさり後味。薄味派・濃厚派皆様に推薦できる一杯。「らあめん元(HAJIME)」の傑作、どうぞご賞味ください。
系譜塩系鶏白湯
第5番目のスープと大注目の鶏白湯。2012 年頃から爆発的人気を誇る。あっさりとしながら鶏脂の旨味、コクの感じられる、褐色に澄んだ透明感のあるスープが自慢の鶏白湯。
勝浦タンタン麺/本格オロチョンビンギリ
千葉県勝浦市のご当地ラーメン「勝浦タンタンメン」を進化させた、痺れるような辛さの麻辣の効いたラーメン。ただ荒々しいだけではない辛味奥に肉や野菜の旨味を凝縮した芸術的な一杯。 どうぞご賞味ください。
系譜勝浦タンタン麺
千葉県は南房総・勝浦のご当地ラーメン。「江ざわ」が発祥とされる。醤油をベースとし、ラー油で炒めた玉ねぎや挽き肉が特徴で、練りゴマは使わない。寒い海で働く漁師や海女さんが、海仕事で冷えた体を温める為に好んで食べたことから定着をしていった。表面は真っ赤なラー油が覆っているが、辛いだけではなく玉ねぎの甘味が特徴的。
五種類の味噌/東京スタイル味噌ラーメンど・みそ
長年をかけて完成させた東京を代表する味噌ラーメン江戸甘味味噌や信州味噌など、貴重な五種類の赤味噌を独自のブレンドで生み出しす他にはない深み。さらに動物系スープと和風系スープのWスープが織りなす絶妙な仕上がり。どうぞご賞味ください。
系譜味噌系
札幌の「味の三平」が発祥と言われる。日本ラーメンの1 つとしてオールシーズン老若男女を問わず、広く愛される。スープはふくよかで、香気ある独特の風味。豚骨や野菜を炊き上げ厳選した味噌と合わせる。バターやコーンとの相性が抜群!

宅麺からの約束

宅麺は2010年にラーメンのお取り寄せサイト「宅麺.com」を開始。並ばないと食べられない全国の行列店のラーメンを、いつでもだれでも、「お店そのままの味」を自宅で食べられるという新しいライフスタイルの提案をしてまいりました。
この度、選りすぐりの銘店の店主より預かった、想いのつまったこだわりの一杯を、より多くの人々に伝えるべく、初めてこの地で出店する運びとなりました。店主の魂とも言える一杯を世界に広めたい、その一心で、違う水や素材を使いながらも同じ味を出すべく、様々な試行錯誤を重ねて参りました。各店主より認められた一杯だけを提供します。
本店と同じスープを骨から丁寧に炊き上げ、日本から直送した秘伝の「かえし(タレ)」を合わせる。
本店の、あの味、こく、店主秘伝の味。だから、上手い。自慢の6店をどうぞご賞味ください。

宅麺のラーメン作りは、プロの料理人が店舗の厨房に数日間入り、店主から教わりながらレシピを起こす所から始まります。その後、日本で出来上がったレシピを元にシンガポールのキッチンと食材で、同じ味になるように何度も何度も試作を繰り返します。その上で最終的に店主の試食を経て、「お店の味と変わらない」というお墨付きを取得して初めて店舗のメニューになります。
強火で長時間炊き上げるスープは、丹念にアクをすくい焦がさぬよう目を光らせ育て上げています。
また、毎日同じ味のスープになるように温度や時間だけでなく塩分濃度やスープの濃度なども製造工程で細かくチェックしております。そうして炊きあげたフレッシュなスープに、日本から直送した秘伝のタレを合わせることで、日本と同じ味を極限まで追求しています。
豚骨だけではないバリエーション豊富な日本の味の中から、最高の一杯との出会いを私達はお約束します。

店舗

Takumen

  • 住所
    66 Circular Road #01-01 Singapore 049420
  • 電話番号6536-4875
  • 営業時間
    月〜木 11:30 〜 15:00, 17:30 〜 22:00
    金 11:30 〜 15:00, 17:30 〜 24:00
    土・日 11:30 〜 15:00, 17:30 〜 21:00
    ※売切次第終了
  • 定休日祝日

Takumen 2nd

  • 住所
    100 Tras street 大衆酒場2
  • 電話番号9333-9622
  • 営業時間
    月〜木 11:30-14:30, 17:30〜22:30
    金 11:30-14:30, 17:30〜23:30
    土 17:30-売切次第終了
    ※売切次第終了
  • 定休日日、祝

ソーシャルメディア

メディア掲載